においが変。。
ぬか漬け。きゅうりかなすを漬けています。
夕飯の野菜じゃこ納豆に入れています。
しかし、最近「においが変」。
ぬか漬けのにおいがしつつ、形容しがたい、よくなさそうなにおい。
ということで、教えてgoogle先生！
これが近そう↓
Q：ぬか床からアルコールのにおいがします。ぬか漬もアルコールっぽくて美味しくないのですが、どうしたら良いですか。
【原因】ぬか床からアルコールのにおいが出るのは、酸素が少ないところで酵母が過剰に発酵したことによります。ぬか床のかき混ぜ不足や、野菜の漬け込みによる塩分の低下、気温が高すぎることによる発酵過剰などで起こります。
【対策】良くかき混ぜぬか床容器の通気性をよくすること、またなるべく涼しい場所か冷蔵庫で保存をします。しばらく漬けるのを休み、塩（床がゆるいようであればぬかも）を足してかき混ぜるだけにして、床が落ち着くのを待ちます。塩が少ないと過剰発酵になりやすいので、時々小さじ1杯程度追加するか、野菜を漬け込む際に２～３つまみずつ加えることをお勧めします。
毎日朝晩かき混ぜてるけど、最近塩気が弱い＋部屋が暑い。に心当たり。
発酵過剰？
とりあえず、お塩を入れてかき混ぜ、涼しいお部屋に移動しました。
元気になってくれることを祈る！
